Araignées et scorpions

Araignées et scorpions

Puisqu'on mange du crabe, des écrevisses, des crevettes et d'autres invertébrés aquatiques, pourquoi ne pas mettre au menu certains de leurs cousins terrestres ?

C'est essentiellement en Asie que l'on mange des araignées. En Thaïlande et au Cambodge, on attrape de grosses araignées terrestres de deux manières : elles sont délogées de leur abris ou attrapées à l'aide d'un bâton. Les araignées sont ensuite cuites ou frites et vendues comme friandises sur les marchés. En Thaïlande, les habitants des petites villages préfèrent les araignées fraîches : ils enlèvent d'abord les crochets à venin puis les avalent vivantes.

Sur les marchés asiatiques vous trouverez aussi fréquemment des scorpions frits. On enlève le dard empoisonné et les pinces dures qui peuvent ensuite être utilisées comme cure-dents. Ailleurs dans le monde, la consommation de scorpions est moins populaire. Au Mexique, on trouve une variante avec scorpion du Mezcal, connu pour sa larve de charançon au fond de la bouteille. L'entreprise qui le commercialise, conseille de bien mâcher avant d'avaler les scorpions. Et un fabricant américain de bonbons propose, à côté des sucettes aux vers de farine, des scorpions enrobés d'un délicieux chocolat belge.

Recette: scorpions sur lit d'endives et fromage aux fines herbes